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CENA TRA AMICI -CONCHIGLIONI RIPIENI

Posted ottobre 23rd, 2015 by manimagiche

CENA TRA AMICI -CONCHIGLIONI RIPIENIconchiglioni

 

 

I conchiglioni ripieni speck e noci sono un primo piatto semplice e raffinato, originale nella sua presentazione e perfetto per un’occasione speciale.

Questi conchiglioni sono farciti con una crema di ricotta e crescenza, qualche pezzettino di noce e avvolti con fette di speck.

Dopo un breve passaggio sotto al grill sono ottimi anche così, appena sfornati, come fingerfood. Ma ben si accompagnano ad una salsa a base di vino bianco, panna e scalogno.

Mescolate in una ciotola la ricotta con la crescenza, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua corrente e stendetela capovolta su un canovaccio da cucina pulito per asciugarla.

Sbucciate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, riunitelo in una casseruola con il vino e la salvia e portate a ebollizione. Fate ridurre il vino della metà , unite la panna, regolate di sale e pepe.

Filtrate la salsa e tenetela in caldo. Farcite la pasta con la crema di formaggi aiutandovi con un sac à  poche oppure utilizzando un cucchiaino.

Aggiungete 3-4 pezzettini di noce per ciascuno, avvolgete ogni conchiglione in una fetta di speck e fissatela con uno stecchino di legno.

Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciate abbrustolire lo speck sotto il grill. Suddividete la salsa bollente in 4 piatti fondi, ponete al centro i conchiglioni preparati e servite subito decorando a piacere con poche foglioline di alloro.

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